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L'Emulsion




  • 41, Rue Jean-pierre Veyrat
  • 73000 - Chambery



Depuis 2 ans, deux élèves de l’Institut Paul Bocuse ont ouvert un Restaurant à deux pas du Palais de Justice. Dans deux petites salles joliment arrangées dans les tonalités de brun, vielles pierres et bois ancien, ils vous serviront une cuisine soignée et gourmande.

Dans les assiettes, des produits locaux de qualité et d’une grande fraîcheur acheté le matin au marché.

Le midi une formule plat du jour (entrée, plat, dessert, pour 19€), et le soir un menu carte (entrée, plat, dessert, pour 32€), qui change tous les mois pour mettre en valeur les produits de la saison.


Informations pratiques (L'Emulsion)

Téléphone :

0479842415

Horaires du restaurant

Ouvert : Mardi midi, Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Traditionnel

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Velouté d'asperges blanches, cromesqui de sauce hollandaise, émulsion au lard fumé
- Duo de rouleau de printemps, salade asiatique
- Carpaccio de veau et meule de Savoie, vinaigrette à l'avocat, salade frsée
- Tartine de rouget et piperade, tartare de tomates

PLATS
- Pavé de saumon laqué, asperges vertes au lard et Beaufort
- Souris d'agneau confite, taboulé de choux fleurs
- Suprême de pintade farci sous la peau au Pesto Rosso, purée d'artichauts
- fillet de Fera au jus de coquillages, ratatouille façon millefeuilles

DESSERTS
- Coque chocolat surprise
- Entremet citron Limoncello et sa glace au yaourt
- Tarte fraise rhubarbe, Panna Cotta citron, glace chocolat blanc
- Macaron à la pomme verte, glace au caramel beurre salé et crème à la vanille



Plan d'accès L'Emulsion

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