Hôtel-Restaurant Les Oliviers

LA CARTE

Nos entrées :
• Tout rond de foie gras, brioche grillée, chutney de mirabelle et réduction au Porto (Supp. 3 €).
• Capuccino de radis noirs et espuma au piment d’espelette.
• Tartare de thon à la mélisse, sur son lit de mangue.
• Velouté de potiron, toast chaud de coppa et de comté.
• Ravioles d’escargots aux champignons des bois et légère crème d’ail (Supp. 2 €).

Nos plats :
• Noix de saint-jacques poêlées au jus de badiane et son risotto parfumé au cumin (Supp. 3 €).
• Brochette de saumon à la citronelle sur un lit de poireau, sauce vierge.
• Foie de veau cuit meunière au jus d’ail et quenelles de pomme de terre à la l’huile de truffe noire (Supp. 2 €).
• Filet de boeuf, sauce corsée au vin rouge et ravioles du Royans à l’huile d’olive.
• Rable de lapin farci à la caillette, sauce à la clairette de die, écrasé de céleri et de roquette.
• Carré d’agneau poêlé au jus de romarin, clafoutis de girolles et chips d’igname.
• Aiguillettes de canard à la crème de cassis et écrasé de courgettes.

Nos risotto, ravioles et salade :
• Risotto aux champignons du moment.
• Ravioles du Royans à la truffe et fleur de sel (Supp. 8 €) (dès l’arrivée de nos truffes de Grignan).
• Salade de gambas rôties (Supp. 3 €).

Nos fromages :
• Assiette de fromages affinés.
• Faisselle, coulis de fruits rouges.

Nos gourmandises :
• Fondant au chocolat, coeur à la marmelade d’orange et son sorbet à l’orange.
• Tiramisu aux framboises, spéculos et sa tuile au muscando.
• Poire pochée aux épices en mille-feuilles, sauce chocolat et sorbet à la poire.
• Duo de marron, en entremet et sorbet.
• Café gourmand.