La Villa Madie - Dimitri Droisneau

LA CARTE

150 euros

Entrées

Les Primeurs de Nos Maraichers, Légumes et Cueillette du Moment Confinés dans une Tartelette Aux Parfums de l'Arrière Pays - 48 

L'Oursin et Pêche Locale - 56 

Les Langoustines de Nos Côtes - 106 

Plats

Le Homard Bleu, Légère Blanquette à la Fenouillette et Kumquats, coudes Croustillants et Pinces en Vinaigrette - 72 

Le Loup de Méditerranée, Habillé de Pain de Seigle, Flanqué d'une écume Iodée au Combava et Poivre Sancho - 66 

Le Ris de Veau de Lait sous la Mère, Cèpes à l'Ecorce de Fève Tonka, Jus de Rôti - 62 

Desserts

Fromages sélectionnés par Laurent Coulmiers - 22 

Le Chocolat Manjari 64%, Sphères dun Onctueux Basilic, Vivifiées Au Citron Yuzu - 26 

Le citron, en tarte, une certaine façon de le sublimer... - 24