Château Saint Just - Restaurant Les Platanes

LA CARTE

ENTRÉES
- Noix de Saint-Jacques marinées façon « Gravalax » et son blinis Maison
- Mille feuilles de crabe de nos côtes en feuille de céleri, gribiche au wasabi
- Roulade de foie gras, purée de mangue, pain aux céréales toasté
- Mousseline de fromage de Chèvre de la Ferme de Cires aux herbes fraîches, duo de tapenade
- Carpaccio de canard, caviar d’aubergines et agrumes au couteau
- Assiette maraîchère (mini légumes nouveaux du marché), sauce au fromage blanc

PLATS
- Filet de flétan en croute de Parmesan, nid de pâtes fraiches à la coriandre
- Côte de porc, label Saveur de Picardie, marinée à la bière picarde, écrasé de panais et pomme fruit, jeunes pousses d’épinards sautés
- Suprême de pintade farci aux girolles, pignons de pin grillés et risotto aux asperges
- Noisettes d’agneau rôties au thym citron, mousseline d’ail nouveau, fèves vertes au beurre
- Brochette de saumon façon Teppanyaki, riz basmati et tempura de courgette
- Onglet de bœuf poêlé aux échalotes, pommes de terre fondante, trio de poivrons confits
- Lasagne de légumes à la méditerranéenne

DESSERTS
- Riz au lait au caramel beurre salé
- Mousse de chocolat blanc et framboise en coque de chocolat noir
- Tartare de mangue et ananas aux pépites de grenade
- Tarte fine aux poires, poivre vert et cognac, et sa crème épaisse
- Cheese-cake à la vanille et écrasé de financiers, coulis de fruits rouges
- Fraises en 3 façons (soupe à la menthe, compotée au Monbazillac, à la crème)