Les Etangs de l'Abbaye

LA CARTE

Entrée

Saumon d'Ecosse "Label Rouge" mariné aux herbes fraîches, crème acidulée au citron vert, toast de pain d'antan
10.00€

Os à moelle au naturel, sélectionné par nos soins
13.50€

Salade de foies de volaille poêlés, déglacés au vin blanc, copeaux de parmesan et romarin frais
10.00€

Carpaccio de Saint-Jacques et pommes vertes, arrosé de sa marinière d'agrumes, oeufs de saumon
13.50€

Viande

Côte de boeuf à l'os de l'Aubrac (=1kg2) avec garniture au choix, sauce d'oignons caramélisés et estragon
64.00€/2pers.

Parmentier de canard, coupé au couteau, citron-miel d'acacia parfumé à la sauge, salade de mâche
17.00€

Médaillon de porc aux champignons, pommes de terre grenaille et sauce poivre vert maison
15.00€

Pigeon et médaillon de foie gras de canard en feuille de choux frisé, purée de pois cassés, jus de rôti au thym frais
21.00€

Filet de boeuf de l'Aubrac cuit selon votre goût, aumônière de gratin dauphinois, purée de céleri truffée
23.00€

Tartare de couteau "l'original", frites maison, salade
18.00€

Poisson

Filet de truite en papillote thym-citron, tomates grappe parfumées à l'ail, riz sauvage aux petits oignons
17.00€

Médaillon de lotte rôti au beurre blanc, fondue de poireaux, crème de morilles et croustille de polenta
21.00€

Gambas panées à la chapelure japonaise, risotto de mangues et coriandre, sauce curry-coco
23.00€

Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Jean-Yves Bordier
8.00€

Desserts

Café gourmand
8.00€

Sélection de sorbets artisanaux
8.00€

Crème brûlée vanille et miel d'acacia
8.00€

Tarte tatin accompagnée de sa crème d'Isigny au calvados
8.00€

Les profiteroles de ma grand-mère
8.00€

Moelleux au chocolat et sa crème anglaise maison
8.00€