Vistamar

LA CARTE

Prix à la carte (entrée+plat+dessert) : 102.00euros

Entrées

Les légumes d’hiver : velouté mousseux de butternut, croustillant de légumes au panais, jus de persil simple - 24€

Les Saint-Jacques marinées en superposition de riz acidulé, maki de king crab, air de wasabi - 30€

Le foie gras mi-cuit, lustré d’un suc de coing, chutney à l’endive - 32€

Plats

La lotte en médaillons épais, mousseline de chou-fleur à la fève de tonka, pistou de coriandre - 49€

La bouillabaisse façon Vistamar présentée en trois services gourmands - 58€

Filet de boeuf rôti au jus brun infusé myrtille, gratin de macaronis sur une compotée de queue de boeuf et de carottes - 55€

Desserts

Soufflé au fruit de la passion et lime, minestrone exotique aux baies de Séchuan, sorbet passion gingembre - 22€

Croustillant chocolat noir « Lichu » pur Vietnam, poires pochées à la vanille et anis étoilé, glace caramel à la fleur de sel - 18€

Hérisson glacé à la piñacolada, meringues croustillantes au yusu et crème à la noix de coco et chocolat blanc - 18€

Carte : Plus de 100 €