Ouvert tous les jours midi et soir. Fermé le dimanche soir
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Menus midi semaine : E/P/D 32€ - AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Menus soir semaine : AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Menus midi week-end : AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Menus soir week-end : AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Prix à la carte (entrée+plat+dessert) : Environ 120€euros
Entrées
Noix de Saint-Jacques au crumble de noisette, potimarron, châtaigne, panais et salsifis cuits au Galanga - 44€
Truffe noire et ris de veau cuisinés en blanquette aux trompettes de la mort, parmesan et jus de veau - 54€
Le foie gras de canard poêlé, oignons doux des Cévennes brûlés et confits, pignons et câpres, parfum d’eau de mer - 41€
Plats
Sole fondante, câpres surfines et sabayon de Chartreuse verte, radis noirs en chapelure de citron - 44€
Lièvre à la royale, cuit 36 heures à basse température, topinambours et trompettes de la mort boulangère - 53€
Pigeonneau du Mont Royal rôti et fumé au bis de hêtre, les cuisses en vrai faux sushi, champignons de couche sautés au Saté - 42€
Desserts
Comme un opéra, coulant de chocolat grand Cru Manjari, lait de poule au café sur des truffes glacées aux griottines - 21€
Déclinaison surprise d’oeufs coque aux fruits exotiques, mouillettes croustillantes aux fruits secs - 21€
Tube croquant de chocolat au lait, crème lactée au cumin, parfum de cacahuète et banane caramélisée - 19€
Carte : Plus de 100 €
31770 COLOMIERS à 2.82 km
Téléphone: 0561067604
31700 BLAGNAC à 3.56 km
Téléphone: 0561161830
31770 COLOMIERS à 3.57 km
Téléphone: 0561303783
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