L'Amphitryon

LA CARTE

Menus midi semaine : E/P/D 32€ - AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Menus soir semaine : AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Menus midi week-end : AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Menus soir week-end : AB/E/P/D 72€ - 88€ - Menu dégustation 120€euros
Prix à la carte (entrée+plat+dessert) : Environ 120€euros

Entrées

Noix de Saint-Jacques au crumble de noisette, potimarron, châtaigne, panais et salsifis cuits au Galanga - 44€

Truffe noire et ris de veau cuisinés en blanquette aux trompettes de la mort, parmesan et jus de veau - 54€

Le foie gras de canard poêlé, oignons doux des Cévennes brûlés et confits, pignons et câpres, parfum d’eau de mer - 41€

Plats

Sole fondante, câpres surfines et sabayon de Chartreuse verte, radis noirs en chapelure de citron - 44€

Lièvre à la royale, cuit 36 heures à basse température, topinambours et trompettes de la mort boulangère - 53€

Pigeonneau du Mont Royal rôti et fumé au bis de hêtre, les cuisses en vrai faux sushi, champignons de couche sautés au Saté - 42€

Desserts

Comme un opéra, coulant de chocolat grand Cru Manjari, lait de poule au café sur des truffes glacées aux griottines - 21€

Déclinaison surprise d’oeufs coque aux fruits exotiques, mouillettes croustillantes aux fruits secs - 21€

Tube croquant de chocolat au lait, crème lactée au cumin, parfum de cacahuète et banane caramélisée - 19€

Carte : Plus de 100 €