Le Canard Sur Le Toit

LA CARTE

ENTRÉES
- Chausson campagnard aux fruits secs et sa confiture d’oignons au miel et épices
- Méli-mélo tout canard sur une salade croquante à la roquette sauvage : crumble de canard, Foie gras mi-cuit, brochette coeur et aiguillettes
- Velouté de langoustines et sa crème de rouille
- Chaud et froid de Foies gras
- Rosace de gambas flambées et son feuilleté de boudin noir

PLATS
- Dos de bar rôti et son beurre blanc, purée de panais
- Filet de bœuf en sauce au foie gras et sa purée à l’ancienne
- Carré d’agneau et sa crêpe de flan aux cèpes
- Dos de sandre rôti sous sa concassée de fruits secs torréfiés, fondue de poireaux
- Emincé de bœuf et sa sauce échalote à la moutarde ancienne
- Daube de cannette à l’orange, pommes fondantes
- Filet de lieu jaune, flan de poireaux et risotto au Parmesan
- Faux-filet simplement grillé et ses frites Maison
- Effilochée de canard confit en sandwich de Vitelottes

DESSERTS
- Crème brûlée au caramel salé
- Compotée de poires fraîches sur crumble de mendiants et chocolat blanc
- Pomme rôtie au caramel coulant anglais sur son palet breton
- Quenelle de chocolat noir au caramel sur son croquant de brownie
- Poire William's à la cannelle et son pain perdu
- La tasse de chocolat brûlant et ses crêpes à la vanille et au Grand Marnier