Le Saint Romary

LA CARTE

Nos potages
Velouté d'asperges vertes et son espuma d'asperges blanches
Gaspacho de tomates, croûtons de pain seigle grillé à l'huile d'olives

Nos entrées
Terrine de rouget maison au coeur de tomate confite et sa roquette
Brochette de Gambas rôties au gingembre frais, salade folle au soja
Tartare de Saint-Jacques au citron vert purée de mangues
Marbré de Lapin et foie gras, chutney de pruneaux
Langoustines croustillantes au basilic, légumes croquants marinés
Terrine de foie gras de canard, chutney Rhubarbe et réduction de Crillon des Vosges

Nos poissons
Filet de Dorade poêlé et sa ratatouille fine
Pavé de saumon confit à l’huile d’olive, purée d’herbes au miel et spaghettis de courgettes
Filet de Saint Pierre poêlé, carotte fane et vinaigrette orange-passion
 
Nos viandes
Croustillant de ris de veau aux morilles, fine purée de pomme de terre
Magret de canard rôti, navets et pèches poêlés Aigre-doux
Agneau en croûte de pomme de terre, jus au romarin et légumes de saison
Veau de sept heures au pesto rouge et ses lamelles d’artichauts
Tournedos de boeuf aux morilles, pommes fondante
Tartare de Boeuf et ses pommes frites fraîches

Nos Fromages
Brie de Meaux truffé
Trilogie de fromages de notre sélection

Nos Desserts
Croquant chocolat-céréales, mousse praliné et douceur poire
Brioche perdue, pommes poêlées à la vanille et espuma Manzana
Variation autour de la crème brulée, pistache, chocolat et caramel au beurre salé
Pyramide de chocolat noir, cœur fondant fraise et son sorbet de rhubarbe
Gros macaron, mousse mascarpone aux fruits exotiques
Abondance de fruits frais au Grand Marnier
Salade d’agrumes au Cointreau et sa tuile aux amandes