Château de Castel Novel

LA CARTE

83 euros

Entrées

Foie Gras de canard en chaud et froid: Croustillant aux câpres, rhubarbe et pomme Golden, mi cuit, au naturel et à la moutarde Violette de Brive - 30 

Foie gras de canard rôti, couteaux et herbes, bouillon de crevettes grises - 28 

Gambas Royale, crumble d'olive noire, mousseline de courgette, énoki acidulés - 29 

Plats

Homard bleu mitonné au beurre, paccheri gratinées au Parmesan, tomate farcie des coudes - 45 

Filet de boeuf du Limousin rôti au poêlon, sauce vigneronne, blettes, pommes fondantes, croustille de joues confites - 39 

Saint-Pierre, citron, légumes du moment et girolles, beurre blanc au thym-citron - 38 

Desserts

Soufflé chaud à lArmagnac à lorange, granité pamplemousse - 15 

Variation autour du chocolat: textures et couleurs du chocolat - 15 

Blanc manger et figues, biscuit amande, douceur glacée au bouton de girofle - 15