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Le Jardin Aux Sources




  • 30 Av Parc
  • 34190 - Brissac



Pour Jérôme Billod-Morel, la cuisine est une passion de tous les jours, il aime communiquer sa créativité à travers des associations de saveurs, de textures et de couleurs. Sa cuisine est un subtil festival qu’il conçoit au grès des saisons et de ses fantaisies. Le spectacle qu’offre la cuisine ouverte sur la salle voûtée du Restaurant Le Jardin Aux Sources, reflète la vision du Chef que la « Cuisine est un Art ». Ici, loin de la foule à Brissac, l’accueil, la décoration, la terrasse et le jardin incitent à un vrai moment de relaxation.


Informations pratiques (Le Jardin Aux Sources)

Téléphone :

0467733116

Horaires du restaurant

Ouvert : Mardi midi, Mardi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir, Dimanche midi,

Informations

Cuisine : Autres

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES

- Soupe froide de melon, espuma de citron et sorbet balsamique

- Pressé de courgette, tomate, aubergine et mousse feta, crème glacée anchois frais



POISSONS

- Lotte piquée à la citronnelle rôti et finie à la vapeur, jus de framboises, purée de ris d'agneau

- Duo des mers entre un dos de Turbot sur un tartare de légumes acidulé et un canapé de Dorade au chorizo

VIANDES

- Coeur de mignon de Porc sur une crème brûlée au Pélardon des Cévennes

- L'aile ou la cuisse de Coquelet braisé à la bière sur un risotto, canon de magret de Canard juste saisi



DESSERTS

- Brochette de mini macarons, à la courgette et confiture de tomate, en branche de romarin, parfait glacé aux poivrons et abricots, petit confit de fenouil

- Bavarois à la cacahuète, ses croquants au cacao et noisette, crème glacée caramel à la fleur de sel de Camargue

Carte : Entre 19.00 et 19.00 €



Plan d'accès Le Jardin Aux Sources

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