Hostellerie du Château de la Pomarède

LA CARTE

69 euros

Entrées

Noix de St-Jacques snackées, purée de topinambour à la truffe - 38

Oeuf moelleux fumé, lentilles verte du Puy et truffe - 35

Foie gras de canard cuit au naturel et ses toasts - 25

Plats

Bar aux huîtres, choux fleur et caviar d'Aquitaine - 42

Pigeonneau de chez Jacques Laval en deux cuissons, royale de châtaigne, coing et grenade, jus rôti - 42

Ris de veau, homard et gratin de macaronis - 47

Desserts

Pequillos farcis à la marmelade d' orange allégée, fruits secs, tonic orange et son sorbet basilic - 16

Cube et sphère, noisette et cacao - 16

Blanc manger aux olives Lucques, tomates confites et jeunes pousses à l'huile de vanille - 16