Restaurant des Lacs Golf Hôtel*** de Mont Griffon

LA CARTE

Entrées :
- Foie gras de canard mi-cuit gelé de bleuet, pain d’épices légèrement toasté
- Croustillant de fruit de mer aux parfums de garrigue
- « La Tomate dans tous ses états »: Green zébra confite en sirop épicé, tomate ananas en smoothie, noire de crimé en tartare et cocktail de fleur et de pouces en fonction de la saison.

Plats :
Poissons :
- Dos de cabillaud rôti, purée de vitelotte, jus court à la sauge
- Sardines cuite à la plancha aux parfums de lavande, tian de légumes, sauce vierge
- Rouget en filet poêlés en allé retour parfumé au safran, risotto crémeux aux cocktails d’algues, émulsion de crustacés
Viandes :
- Duo de rognons d’agneau et veau en brochette, crème de moutarde à l’ancienne, « gratin dauphinois comme avant »
- « Comme un colombo de porc », riz Madras
- Selle d’agneau en « Lamb chop », émulsion de Wasabi et menthe, caviar d’aubergine

Desserts :
- Soupe fraîche de fruits frais de saison, accompagné de son sablé breton
- Tartelette aux figues, mousseline praliné
- Mousse aux trois chocolats et sa tuile à l’orange
- Brochettes de fruits de saisons poêlés et flambé au Grand Marnier
- Crème brûlée
- Moelleux chocolat