Moulin de Flagy

LA CARTE

Entrées
- Terrine du Coincoin « Maison » à l’Ancienne
- Fantaisie d'Asperges au Saumon fumé et chips de Coppa
- Salade Gourmandine à l'émincé de Homard et son vinaigre de Framboise
- Foie gras de canard « Maison » et ses Griottes aux vinaigre Balsamique
- Escalope de foie gras de canard poêlée aux Spéculos et son Citron confit

Poissons
- Crevettes sauvages géantes flambées Cognac (selon arrivage)
- Homard « Rossini » et pâtes fraîches « Idée de Michèle »
- Noix de Saint Jacques sautées aux Asperges Caramel d'Orange
- Filet de Barbue à la crème de Pistache sur lit de Fenouil
- Bourride à la « Marseillanaise »

Viandes
- Tournedos « Rossini » à notre façon
- Pavé d'Autruche à la crème parfumée double de Cassis
- Châteaubriand à la crème de Roquefort
- Tête de Veau sauce Gribiche « Maison »
- Filet de Canard aux Griottes et Fève de Tonka
- Foie de Veau déglacé au vinaigre de Framboise et ses Framboises

Fromages
- Brie de Meaux farci au chèvre frais buisson de salade
- Toast de Cantal fondant sur lit de salade
- Toast de Chèvre chaud et sur buisson de Salade et Pomme en l’air
- Fromage à la Louche et fines herbes
- Les Fromages et Salade vinaigrette aux Noix

Desserts
- Savarin chantilly aux Fraises Caramel de Balsamique au Cardamone
- Soufflé au Grand Marnier
- Profiteroles « Maison » chocolat chaud
- Crème Brulée Framboisine à la Vanille Bourbon
- Moelleux au chocolat noir parfumé au Baileys et Sorbet d'Orange