Le Galion

LA CARTE

Alexandre Piat, Chef de cuisine vous propose…
La Formule à 42 € : entrée, plat et dessert, La Formule à 36 € : entrée et plat ou plat et dessert
La Carte

Les Entrées

Foie gras de Canard mi- cuit, confit d’oignons au vinaigre balsamique, brioche toastée. 16 €
Saumon d’Ecosse Label Rouge tranché fin, crème à l’aneth et ses condiments, blinis14 €
Risotto Iodé aux fines de claires marennes d’Oléron n°3. 12 €
Velouté de Butternut à l’orange et pain d’épice, croustillant de lard fumé au bois de hêtre. 12 €
Tartare de Bar de ligne à l’huile d’olive citron, déclinaison de betterave crue et cuite. 14 €

Les Plats

Dos de cabillaud cuit à la vapeur et tagliatelle à la crème et pousses d’épinard 26 €
Filet de turbot rôti, fèves, girolles et patate douce, jus à la citronnelle . 29 €
Noix de St Jacques justes saisies, panais, choux de Bruxelles et romanesco et émulsion raifort. 28 €
Filet de Boeuf rôti, pomme grenaille et poêlé de champignons de saison à l’huile persillée. 29 €
Pièce de Veau au poivre de Sichuan, purée de châtaigne et salsifis. 27€
Côtes de sanglier grillé aux airelles, choux rouge à la pomme granny Smith et céleri. 28€

Les Desserts

Choux croustillants à la mangue et fleur d’oranger, sorbet mangue Alphonso D’Inde. 12€
Carpaccio d’ananas à la menthe fraîche, sorbet noix de coco du Sri Lanka. 8€
Mille feuilles framboise et vanille bourbon de Madagascar. 12 €
Poire Williams façon Tiramisu et son sorbet.12€
Baba au rhum aux agrumes , sorbet mandarine d’Espagne. 10€
Assiette de fromage, mesclun de salade 10€