Le Violon d'Ingres - Christian Constant

LA CARTE

63 euros

Entrées

Salade de noix de Saint-Jacques, vinaigrette à la truffe, copeaux de Parmesan - 29 

Fine gelée daraignées de mer, crémeux de tourteaux à linfusion dherbes - 28 

uf de poule mollet roulé à la mie de pain, toasts de beurre truffé - 25 

Plats

Suprême de bar croustillant aux amandes, huile de curry et coulis de pequillos - 43 

Selle dagneau de lait des pyrénées, betteraves confites à lhuile dolive, purée de patates doucea - 42 

Coquilles Saint-Jacques tout simplement rôties au beurre demi-sel, pousses dépinard - 41 

Desserts

Lincontournable tarte au chocolat de Christian Constant - 14 

Soufflé chaud au Grand Marnier - 15 

Mille feuille traditionnel à la vanille Bourbon - 14