Dîner : de 20h à 22h (tous les jours)
Cuisine : Français
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127 euros
Entrées
Foie Gras de canard poché dans un bouillon marin au yuzu, navet boule d'or & écume à l'anguille fumée - 46
Asperges vertes "brindilles", feuille de moutarde, sabayon au maïs fumé & truffe noire - 60
Noix de Saint-Jacques marinées & crispy, de l'oeuf & du vif au cresson, raifort, vinaigrette de kumquat - 38
Plats
Pièce de boeuf Wagyu Gunma à la plancha: vert & blanc de blette, moelle, réduction d'une diable à l'estragon - ravioles de joue de boeuf, consommé potager - 135
Ris de veau poêlés, topinambour, crosne, salsifi, quinoa soufflé à l'arabica, jus perlé au vinaigre de cidre - 75
Filets de Saint - Pierre poêlés au beurre demi-sel, sabayon aux fleurs de capucine, safran & savora, mini poireaux - 59
Desserts
"Blanc à manger", variation autour du citron de chez monsieur Bachès & sablé muscovado aux épices douces - 30
Caisson glacé de poire Doyenné Du Comice & Kalamansi, mille-feuilles caramélisé, crème anglaise - 30
Le lien chocolat grand cru dEquateur, crémeux & glacé, parfumé aux écorces de bois dInde - 28
75009 PARIS 9EME ARRONDISSEMENT à 0.1 km
Téléphone: 0144717420
75001 PARIS 1ER ARRONDISSEMENT à 0.32 km
Téléphone: 0155045567
75001 PARIS 1ER ARRONDISSEMENT à 0.34 km
Téléphone: 0149269004
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