L'Assiette Champenoise

Au coeur de la Champagne, à deux pas de la Cité des Sacres, l’Assiette Champenoise vous accueille dans un cadre unique, mêlant le charme intemporel d’une belle maison bourgeoise et le design contemporain d'un Hôtel Restaurant d'exception.

Derrière chaque plat se cache toujours une histoire, celle d’hommes et de femmes, éleveurs, pécheurs, maraîchers ou récoltants, avec lesquels je partage la même passion : celle des produits d’une qualité exceptionnelle.

Un bel assaisonnement, une bonne cuisson et, tout en restant très sobre, un accord avec certaines saveurs : voilà comment respecter ces produits et leur rendre hommage, voilà ma conception de la cuisine. Mangez vrai !