Le Georges - Hôtel Spa Le Grand Monarque

LA CARTE

65 euros

Entrées

Asperges Blanches: ufs de caille fumés, coulis de truffe et crème de Comté au vin jaune. - 33 

LOursin: Crème de foie gras, King crabe aux agrumes/ fenouil et émulsion doursin. - 36 

Tête de Veau et Langoustine: Fondantes, condiment dune ravigote et piment doux, crème de Savora. - 40 

Plats

Les Grenouilles: Les cuisses de grenouilles au tandoori, ail des ours, tartelette descargots/ viennoise de persil et ventrêche de porc ibérique. - 41 

LOmble Chevalier: Confit à lhuile dolive, asperges vertes et morilles, sabayon au beurre noisette - 36 

La Côte de Veau (Pour 2 personnes): Cuite épaisse, à la manière de Curnonsky en écailles de gros paris. Gomiti gonflée au jus de truffe. - 60 

Desserts

La Spécialité du Grand Monarque: Le soufflé chaud au Grand-Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque. - 13 

Le Saint Domingue: Crémeux chocolat, banane / caramel épicé, mousseux chocolat / café, émulsion café rafraîchie de son sorbet Saint Domingue. - 14 

La Pomme Goldrush / Foin: Gelée de pomme acidulée, pomme pochée au caramel / foin, crémeux foin, siphon citronné et sorbet pomme / bière blanche « Eurélienne ». - 13