La Gourmandière Restaurant Olivier Samson

LA CARTE

ENTRÉES
- Tourteaux de nos côtes lié au citron confits et coriandre
- Choux fleur au curry, crémeux en crème glacée
- Foie gras de canard marbré aux sucs de vin rouge, cerise burlat en acidité

PLATS
- Rouget Barbet cuit sous la flamme à la fleur de thym, citron
- Artichauts camus, tomate et pignons de pin, bouillon des sucs au curcuma et combava
- Poulette affinée de la cour d’Armoise, Poitrine rôtie au sautoir, pomme de terre confite dans la graisse, girolles étuvées à l’estragon

DESSERTS
- Pêche du Roussillon, pochée à la cardamome, macaron à la pistache, sorbet fromage blanc et pétale de rose
- Fraises du moment, fraîches sur un crémeux amandes-vanille et biscuit Joconde,
jus infusé et sorbet basilic