Le Relais de Montmartre

LA CARTE

36,17 euros

Entrées

Croustillant d'escargot de Bourgogne, parfum de sous-bois, bouillon émulsion aux aromates - 16 

Foie gras de canard tranché poêlé, réduction de cassis de Bourgogne de trenel, pulpe de coing, fenouil - 20 

Ravioles de légumes verts, crème de parmesan, lard des cochons noirs de Bigorre - 18 

Plats

Filet de rouget de roche, parfum d'argan poireaux, mangue et herbes fraîches, jus de miel, poivre vert de Penja - 21 

Lapin en tournedos glacé, pâte de pistache, jus réduit, perles de carotte et de navet au miel - 18 

Volaille de Bresse, cuisinée en cocotte, choux fondant, gnocchi parfumé à la truffe - 26 

Desserts

Soufflé chaud Grand Marnier, gelée d'agrumes, sorbet de l'instant - 11 

Pain d'épices, glace crème brûlée, coulis de praline rouge, nougatine - 11 

Tarte chocolat Nyangbo Grand Cru, brochette de vanille, fruits rôtis au poivre long - 11