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La Table du Colombier - Château De Courban




  • 7 Rue Du Lavoir
  • 21520 - Courban



Passionné de cuisine depuis toujours, le chef Ismael Ylmaz a suivi un parcours professionnel chargé de très belles maisons : Marc Meneau, Philippe Deppee, La table Saint Juste à Vaux le Pénil, Jean-Luc Barnabet à Auxerre, spécialiste de la truffe uncinatum...

Début Avril 2011, Ismael Ylmaz rejoint le Château de Courban afin de prendre la direction du restaurant gastronomique “La Table du Colombier” pour en faire une table remarquable. Ce grand Chef possède le goût pour une belle cuisine française, qui le laisse fidèle aux grandes traditions bourguignonnes, inventives et festives, dont la truffe...

Pour vos séminaires, réceptions et mariages nous disposons de nombreux salons privatifs pour accueillir jusqu'à 80 personnes. Activités proposées : spa, piscine, détente, chasse, pêche, vtt, kart, quad, massages, dégustation de vins...

Ouvert toute l'année, l'hôtel vous propose 20 chambres très confortables aux ambiances chaudes et traditionnelles pour prolonger votre séjour au Château de Courban.
Dernière mise à jours : 2011-11-25


Informations pratiques (La Table du Colombier - Château De Courban)

Téléphone :

0380937869

Horaires du restaurant

Ouvert : Lundi midi, Lundi soir, Mardi midi, Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir, Dimanche midi, Dimanche soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Escargotsde Bourgogne cuisinés frais au beurre mousseux
- Fois gras poelé, céleri et pomme confite au miel sauce aigre douce
- Saint Jacques marinées, velouté de potimarron aux chataignes

PLATS
- Homard entier à la truffe sur lit de pousses d'épinards au beurre infusé à la truffe
- Tournedos de pintade au foie gras, émulsion de potimarron et sa crème de cresson
- Filet de boeuf simplement grillé, pomme de terre Charlotte, ail en chemise

DESSERTS
- Parfait glacé à la Truffe, sauce arabica et chataigne
- Mi-cuit au chocolat aux amandes, quenelle a la vanille
- Tatin Mangue-Abricot au sorbet Passion et zestes de citron vert



Plan d'accès La Table du Colombier - Château De Courban

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