Amirauté Café

LA CARTE

ENTRÉES
- Gelée de bœuf aux crevettes grises, lanières de jambon cru, pamplemousse en suprême et crème verte de coriandre
- Œuf de poule poché à la coque 3 minutes, quenelle de Caviar d’aquitaine, grosses mouillettes au beurre salé
- Tartare de saumon frais et fumé, quenelle de chèvre frais au raz el hanout et son coeur de sucrine

PLATS
- Pavé de bar de Ligne cuit à la peau, coulis de cresson et coquillages à huile d’Argan
- Dos de turbot rôti à l’huile d’olives, œuf poché au basilic, fricassée d’artichauts violets
- Médaillons de veau « snackés », purée d’épinards et jus au parfum de wasabi
- Carré d’agneau en simple et double côtes, pommes fondantes façon boulangère sommités de brocoli

DESSERTS
- Tarte fine à l’orange, crumble à la vanille bourbon, sorbet orange sanguine
- « O » le chocolat en Soupe, en Beignet et en sorbet
- Carré aux framboises et groseilles, mousse au citron vert confit, coulis de mûres