Le Radio

LA CARTE

74,67 euros

Entrées

Agnolotti dEscargots dAntoine Chenard, Tombée de Jeunes Pousses au Beurre Frais, Coulis dEpinards à la Muscade, un Filet dHuile de Noisette du Moulin de Sayat - 29 

Grosses Langoustines des Côtes Bretonnes juste Saisies, Duxelle et Cèpes de Pays Torréfiés, Cantal Jeune en Crosmesqui, une Touche dArabica - 35 

Le Foie Gras de Canard « Plaine de Limagne » en deux Textures : Royale et Terrine Poudrée de Noix, Betterave Rouge de Pays en Légère Acidité, Crème Glacée au Foin, Condiment dEpices - 33 

Plats

Lotte des Côtes Bretonnes Cuite à Blanc puis Nappée de Marmelade dOlives Noires, Epinards de Pays et Poireau Fumé Snacké, Pois Blonds de la Planèze, Velouté de Cidre aux Trois Epices - 41 

Filets de Sole des Côtes Bretonnes Cuits au Beurre Mousseux et Pralin dArêtes, Huitre Saint-Vaast Tiédie, Coques et Pomme de Terre aux Algues, Quelques Lentilles Vertes du Puy, Lait de Cresson - 43 

Filet de Buf Charolais du Bourbonnais en Crôute de Chanterelles et Baies de Genévrier, Mousseline de Doubeurre et Coing, Poêlée de Chanterelles, Croustillant au Sarrasin, Jus « comme je laime » - 44 

Desserts

Accord n°1 : La Pomme, la Cannelle et le Praliné - 16 

Accord n°2 : Le Chocolat « Equatoriale Noire » 55%, la Mangue et la Noisette - 16 

Accord n°3 : Le Chocolat origine Madagascar 64%, le Café Arabica et lAmaretto - 16