Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf dimanche et lundi; du jeudi au samedi en été) Dîner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi; sauf dimanche en été)
Cuisine : Français
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47 euros
Entrées
Pressé de tête de veau, salade de choux fleur, crème glacée au poivron rouge - 22
Foie gras de canard des Landes poché au Maury, dattes acidulées au citron confit, tuile aux sésames - 22
Cuisses de grenouilles au cerfeuil en crépinette, ravioles doignons doux, crème à lail - 22
Plats
Lieu jaune de ligne rôti aux aromates, mousseline de petits pois bien beurrée - 30
Ris de veau glacé au gingembre, jeunes carottes étuvées au poivre Cubèbe, émulsion et chips de rhubarbe - 30
Filet de boeuf de Galice en tournedos, jus corsé au banyuls, embeurrée de choux vert au cacao - 30
Desserts
La forêt noire revisitée : parfait chocolat noir guanaja, biscuit moelleux aux griottes, crème vanille Bourbon - 12
La fraise Gariguette : sa sphère de mousse légère, pistache et écume bergamote fraise - 12
Lexotique : île flottante aux fruits exotiques, parfait glacé à la mangue, cacahuètes caramélisées - 12
64200 BIARRITZ à 0.58 km
Téléphone: 0559223994
64200 BIARRITZ à 0.65 km
Téléphone: 0559242032
64200 BIARRITZ à 0.72 km
Téléphone: 0559020404
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