L'Atelier

LA CARTE

47 euros

Entrées

Pressé de tête de veau, salade de choux fleur, crème glacée au poivron rouge - 22

Foie gras de canard des Landes poché au Maury, dattes acidulées au citron confit, tuile aux sésames - 22

Cuisses de grenouilles au cerfeuil en crépinette, ravioles doignons doux, crème à lail - 22

Plats

Lieu jaune de ligne rôti aux aromates, mousseline de petits pois bien beurrée - 30

Ris de veau glacé au gingembre, jeunes carottes étuvées au poivre Cubèbe, émulsion et chips de rhubarbe - 30

Filet de boeuf de Galice en tournedos, jus corsé au banyuls, embeurrée de choux vert au cacao - 30

Desserts

La forêt noire revisitée : parfait chocolat noir guanaja, biscuit moelleux aux griottes, crème vanille Bourbon - 12

La fraise Gariguette : sa sphère de mousse légère, pistache et écume bergamote fraise - 12

Lexotique : île flottante aux fruits exotiques, parfait glacé à la mangue, cacahuètes caramélisées - 12