Restaurant lOison

LA CARTE

59 euros

Entrées

Foie gras de canard de La Bélaudie rôti, biscuit pamplemousse et algues Kombu, écumes dasperges vertes - 29 

Truffe Mélanosporum et semi pris de foie gras de canard, sorbet di Chioggia, biscuit à la farine de châtaigne - 34 

Saint-Jacques de Normandie dorées, comté dexception moussé, nougatine dail et laqué clémentine - 29 

Plats

Agneau du Quercy "rosé" et anguille fumée, topinambours et parmesan en tarte fine - 33 

Côte de veau de lait épaisse en cuisson basse température, risotto de betterave et noisettes grillées - 43 

Saint-Jacques de Normandie "exotique agrume", poivre de Sansho, panais chantilly - 33 

Desserts

Le yuzu en millefeuille caramélisé, jus zesté et sorbet à la gousse de vanille - 16 

Chocolat blanc et persil plat givré, suprêmes dorange et biscuit à la fleur doranger - 16 

Tarte meringuée, citron jaune et ail noir dAomori, cappuccino "café réglisse" - 16