Hostellerie Du Passeur

LA CARTE

ENTRÉES

- Salade Périgourdine revisitée à notre façon : Crème brûlée au Foie gras, nem croustillant aux gésiers d'oies confits et fin tartare de magret de canard

- Terrine de Foie gras de canard mi-cuit maison, pain aux noix et figues toastés

- Saladine de jeunes poireaux grillés, jambon de Serrano, pignons grillés et fins copeaux de Parmesan



PLATS

- Le mariage Terre et Mer avec un risotto crémeux de gambas et foie gras, artichaut cuit Barigoule

- Filet d'agneau en croûte d'herbes, caviar d'aubergines et bâtonnets de panisse

- Roulé d'aiguillettes de canard laqué aux pruneaux, jus vigneron et grosses frites aux senteurs de romarin





DESSERTS

- Plaisir de fruits rouges citronnés en gratin

- Une mélange subtil et mousseux avec le café et le whisky, la glace café, l'amande en crumble : « On pourrait penser à un Irish Coffee »

- Petit soufflé chaud à l'orange et Grand Marnier, marbré de chocolat Noir Excellence