Hostellerie Saint-Jacques

LA CARTE

ENTRÉES

-Raviole de Foie Gras de Canard, Fond de Veau Réduit, Crème Glacée aux Cèpes, Ficelle de Foie Gras

- Coquilles Saint-Jacques, galette de pomme de terre et pieds de porc farcis au Foie gras

- Déclinaison de nos Foies gras en Apéricubes : aux Figues, au Naturel, au lait de Cèpes, crème de Foie gras à la mangue



PLATS

- Ris de Veau au foin en Cocotte Luttée, Parmentier de jarret au curry, Raviolis aux noix, Pâte de curry aux Noisettes

-Carré d'Agneau du Quercy, Panoufle persillée, pastilla d'agneau confit, croquette de pieds de porc aux artichauts, Poivron farci, émulsion de citron

- Pavé de cabillaud au beurre d’algues, crème d’asperges, petits pois, pleurotes, fèves, chips de chorizo, huile de citron



DESSERTS

-Croquandine aux fraises et framboises, Sablé Pomme, Fraîcheur Granny Smith au Cidre fermier

-Galet d'Ananas confit, Blanc Manger au Citron Vert, cristalline Cardamone et coco, Sorbet Pina-Colada

- Tour au Chocolat Pur Caraïbes, gelée de Mas Amiel, Coulis d'Orange Amère

Carte : Entre 25.00 et 50.00 €