Atelier du Peintre

LA CARTE

56 euros

Entrées

Oeuf poché à basse température, émulsion pomme de terre et barkas, généreux rappé de truffe - 24 

Foie gras de canard cuit au vin chaud, pommes, légumes d'hiver au pain d'épices, lard paysan - 25 

Demi homard breton, cannelloni végétal de choux rave au fromage blanc et noix fraîches, caramel de cidre et caviar de hareng, nuage de roquette - 27 

Plats

Pavé de bar sauvage grillé, Mitonnée de choux aux crevettes grises, fraîcheur de kumquat et sabayon au champagne - 35 

Canon d'agneau rôti, Mousseline d'artichauts et pois chiches, Jus aux olives et caramel de citron bergamote - 36 

Filet de chevreuil, tarte fine au coing et radis blancs à la canelle, lard de Colona, noix et porto - 38 

Desserts

Torche aux marrons surprenante, poire pochée au citron, glace vanille - 14 

Croustillant de mandarine, crème brulée à la bergamote, sorbet mandarine - 14 

Sélection du fromager Jacky Quesnot - 14