Auberge Du Cheval Blanc

LA CARTE

Entrées froides



Salade gourmande, saumon fumé et foie gras



Presskopf maison, sauce ravigote et salade



Tartare de saumon, crème de raifort



Foie de canard, sa gelée au Porto, purée de fruits secs

Entrées chaudes



Les escargots de Bourgogne à l’alsacienne



Cuisses de grenouilles en persillade

Poissons



Sandre sur choucroute, lard fondant, pommes vapeur



Filet de bar rôti, jus de crustacés aux moules et petits légumes



Matelote à l’alsacienne, tagliatelles fraîches



Médaillons de lotte à l’américaine, risotto crémeux aux champignons

Viandes



Suprême de pintade, ratte et légumes du moment



Entrecôte non parée, beurre maître d’hôtel, pommes frites



Onglet de veau à l’échalote, légumes du moment



Magret de canard, mousseline de légumes ,galette de maïs



Cordon bleu à la crème et aux champignons, tagliatelles



Filet de boeuf au Pinot noir, poêlée de champignons du moment



Rognon de veau à l’ancienne, purée de pommes de terre

Desserts



L’assiette de fromages



Streussel aux pommes, glace vanille



Assortiments de sorbets



Crème brûlée à l’alisier, salade de fruits de saison



Moelleux au chocolat, sauce pistache



Vacherin glacé



Pain perdu brioché et sorbet cacao



Profiteroles au chocolat



Dessert du jour